打造“藍(lán)色糧倉(cāng)”，儲(chǔ)量10億噸、蛋白含量60％的南極磷蝦無疑是一個(gè)絕佳選項(xiàng)。在各國(guó)競(jìng)相爭(zhēng)奪這一資源的當(dāng)下，我國(guó)發(fā)展好南極磷蝦產(chǎn)業(yè)的意義不言自明。

山東在全國(guó)擁有最完整的磷蝦科研、捕撈、生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈，而青島基于其雄厚的海洋科研實(shí)力，圍繞磷蝦的研究實(shí)力雄勁、百花齊放，在全國(guó)拔得頭籌。自2009年我國(guó)首次南極磷蝦探捕至今已經(jīng)15年，15年來，從我國(guó)首次進(jìn)行南極磷蝦探捕，到提取出我國(guó)第一滴南極磷蝦油，到破譯南極磷蝦基因組圖譜，再到本月初剛剛成立的中國(guó)遠(yuǎn)洋漁業(yè)協(xié)會(huì)南極磷蝦專委會(huì)，處處都有青島科研人員的身影，他們共同建立起了青島在南極磷蝦科研領(lǐng)域的獨(dú)有坐標(biāo)。

親歷我國(guó)首次南極磷蝦探捕

提取出我國(guó)第一滴磷蝦油

“這是我們剛剛提取的磷蝦油，你看，多漂亮。”12月24日，在中國(guó)海洋大學(xué)海洋生命學(xué)院動(dòng)物生物學(xué)研究室內(nèi)，該校生命學(xué)院教授姜國(guó)良拿著燒瓶，指著紅色的液體對(duì)記者說。

他們采用的是最常規(guī)的磷蝦油提取方法——乙醇提純法，“簡(jiǎn)單來說，就是將鮮蝦或蝦粉倒入乙醇中，乙醇將蝦的油脂溶解出來，經(jīng)過過濾凈化，再將酒精揮發(fā)出來，就能得到磷蝦油。”別看說得輕巧，這可是一個(gè)考驗(yàn)技術(shù)操作的過程，如果把握不好，可能提不出磷蝦油，或者提取率很低。

這一試驗(yàn)的雛形還要追溯到2009年我國(guó)首次南極磷蝦探捕時(shí)。

2009年9月，我國(guó)正式啟動(dòng)南極海洋生物資源開發(fā)利用項(xiàng)目。當(dāng)時(shí)，全國(guó)共有8名專家隨船出征南極，青島有4位，姜國(guó)良是唯一一位教授，其余3位是研究生。

“當(dāng)時(shí)專項(xiàng)征用了兩艘大型遠(yuǎn)洋漁業(yè)拖網(wǎng)船赴南極漁場(chǎng)探捕南極磷蝦，我乘坐的是遼寧遠(yuǎn)洋漁業(yè)公司的漁船，當(dāng)時(shí)咱們國(guó)家還沒有專門的南極磷蝦捕撈加工船。”姜國(guó)良回憶。

“我國(guó)對(duì)南極磷蝦的開發(fā)，實(shí)際上是在本世紀(jì)初才開始的，其實(shí)早在上世紀(jì)70年代，國(guó)外就有好幾個(gè)國(guó)家開始對(duì)南極磷蝦資源進(jìn)行規(guī)模化開發(fā)。”姜國(guó)良教授補(bǔ)充道。由于我國(guó)首次南極探捕沒有經(jīng)驗(yàn)，而國(guó)外的數(shù)據(jù)又不能為我所用，“我們只能用最笨的辦法一點(diǎn)點(diǎn)‘跑方格’（站位）。”姜國(guó)良笑著說。

歷時(shí)近3個(gè)月，項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)對(duì)南極48.1區(qū)和48.2區(qū)全部探測(cè)完畢，完成了93個(gè)站位的綜合調(diào)查項(xiàng)目，捕撈磷蝦1956噸，雖然相較于現(xiàn)在我國(guó)每年10萬噸左右的磷蝦捕撈量來說，這是個(gè)小數(shù)字，但卻為我國(guó)取得了在南極磷蝦漁場(chǎng)、生物資源、海域環(huán)境、漁具改進(jìn)和捕撈方法、南極磷蝦加工等方面寶貴的第一手現(xiàn)場(chǎng)探捕資料。

姜國(guó)良介紹，在船上科研人員建起了臨時(shí)實(shí)驗(yàn)室，每網(wǎng)南極磷蝦都要取樣留存和冷凍保存，同時(shí)開展保鮮技術(shù)和磷蝦油提取、磷蝦蛋白、酶和甲殼素提取技術(shù)的初步研究和簡(jiǎn)單分析。

“當(dāng)時(shí)，我經(jīng)常和我國(guó)南極磷蝦首次探捕海上總指揮、遼寧遠(yuǎn)洋李橋總經(jīng)理，一邊吃著活的南極磷蝦，一邊討論著南極磷蝦的未來開發(fā)。”姜國(guó)良笑著回憶道，也因?yàn)槟且淮蔚臋C(jī)緣，2010年起，遼寧遠(yuǎn)洋公司每年捕撈的南極磷蝦運(yùn)抵國(guó)內(nèi)后，第一時(shí)間會(huì)送一批到他所在的實(shí)驗(yàn)室，確保南極磷蝦實(shí)驗(yàn)的持續(xù)進(jìn)行。

2012年，歷經(jīng)3年、上萬次試驗(yàn)，中國(guó)海洋大學(xué)海洋生命學(xué)院動(dòng)物生物學(xué)研究室提煉出我國(guó)第一滴南極磷蝦油，并于當(dāng)年在濟(jì)南完成了中試，且產(chǎn)品成功出口海外。

九下南極，為南極磷蝦做“人口普查”

在姜國(guó)良從南極回來的第二年，2010年，中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所（以下簡(jiǎn)稱“黃海所”）副研究員王新良以國(guó)家觀察員、科研人員雙重身份跟隨我國(guó)第二次南極磷蝦探捕項(xiàng)目前往南極，開啟了他的首次南極磷蝦考察之旅。

今年4月，在中國(guó)第40次南極考察中，我國(guó)首次實(shí)現(xiàn)在南極布放生態(tài)潛標(biāo)，實(shí)現(xiàn)了對(duì)南極磷蝦的長(zhǎng)周期探測(cè)。在此次任務(wù)中，作為南極海洋生物資源養(yǎng)護(hù)科學(xué)委員會(huì)聲學(xué)調(diào)查與分析方法工作組（WG-ASAM）聯(lián)合召集人，王新良完成了他的第9次南極磷蝦科學(xué)考察任務(wù)。

12月13日，在到處貼滿南極地圖、充滿南極磷蝦元素的辦公室里，王新良向記者講述著他的“探蝦之旅”。

“這是我國(guó)進(jìn)行南極磷蝦考察、捕撈的主要作業(yè)區(qū)域，這里的磷蝦生物量達(dá)6000多萬噸，是南極磷蝦生物量最高的海域。”指著印有南極地圖的鼠標(biāo)墊上南極半島附近的一個(gè)海域，王新良說，這里被稱為捕撈區(qū)48.1區(qū)。

在我國(guó)第二次南極磷蝦探捕項(xiàng)目中，全國(guó)共3位科研人員隨船，王新良是青島唯一一位，他的主要任務(wù)是利用科學(xué)探魚儀運(yùn)用聲納技術(shù)進(jìn)行磷蝦資源分布調(diào)查。

利用科學(xué)探魚儀，科研人員可以“聽聲辯位”，用回聲數(shù)據(jù)，可以對(duì)南極磷蝦的資源，做分布區(qū)域、分布深度和資源量的評(píng)估。“來了解這個(gè)區(qū)域的內(nèi)磷蝦有多少‘小孩’、多少‘成人’，多少‘男生’、多少‘女生’，就像對(duì)該區(qū)域內(nèi)的南極磷蝦進(jìn)行‘人口普查’一樣。”

這樣的“人口普查”每年都要做，科研人員將獲取的南極磷蝦數(shù)據(jù)，提供給漁船使其能更好安排生產(chǎn)。此外，也會(huì)將數(shù)據(jù)提供給南極海洋生物資源養(yǎng)護(hù)委員會(huì)，以便其更好地制定國(guó)際管理措施，制定捕撈限額等。

到2012年，我國(guó)在南極磷蝦探捕規(guī)模上有所增加，作業(yè)漁船從2艘發(fā)展到5艘，探捕站點(diǎn)從93個(gè)擴(kuò)大到107個(gè)，探捕調(diào)查總面積增加了2萬平方海里。

海洋裝備是進(jìn)行海洋開發(fā)的基礎(chǔ)和保障。隨著我國(guó)逐漸重視南極磷蝦漁業(yè)資源合理開發(fā)利用，國(guó)家支持漁業(yè)公司在漁船裝配科學(xué)探魚儀。2013年開始，我國(guó)越來越多漁船安裝了科學(xué)探魚儀，使得大量來自漁船的數(shù)據(jù)“變廢為寶”，開展磷蝦資源調(diào)查的渠道大大增加。

“通過多年持續(xù)調(diào)查，我們大致掌握了南極磷蝦資源量的變動(dòng)規(guī)律。”王新良說，2013年到2019年南極磷蝦資源處于上升趨勢(shì)，2019年后，有所下降。南極磷蝦資源總量隨時(shí)間呈現(xiàn)波浪曲線變化，變動(dòng)周期約為5年。

九下南極，王新良每次去都對(duì)南極有不一樣的感受，現(xiàn)在已經(jīng)沒有最初去南極時(shí)見到冰天雪地的興奮了，更多的是熟悉感，每年要在南極待3個(gè)月的他，“哪次沒去就會(huì)想念。”

“海洋生態(tài)調(diào)查需要多年持續(xù)的數(shù)據(jù)積累，這也為極地保護(hù)、海洋生物保護(hù)提供數(shù)據(jù)支撐。”王新良就像南極候鳥一樣，每到漁季，就要“飛”到南極，去觀察那里的磷蝦資源。

南極磷蝦粉高值化綜合利用率可達(dá)60%

在捕獲南極磷蝦并加工成磷蝦粉后，要想將寶貴的生物資源轉(zhuǎn)化為實(shí)際的產(chǎn)品，這中間南極磷蝦綜合利用加工技術(shù)研究必不可少，這就不得不提到黃海所研究員冷凱良。

冷凱良專注于海洋生物資源加工與綜合利用，“雖然南極磷蝦資源量相對(duì)巨大，但并不是取之不盡，這就需要在現(xiàn)有情況下更加充分合理地利用磷蝦資源。”自2012年起，冷凱良帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)著手開展南極磷蝦脂質(zhì)和蛋白高值化綜合利用技術(shù)研究。

黃海所食工室漁業(yè)新資源加工與綜合利用團(tuán)隊(duì)副研究員苗鈞魁介紹，南極磷蝦精深加工主要針對(duì)南極磷蝦粉，首先從磷蝦粉中提取磷蝦油，再將提油后的脫脂磷蝦粉通過酶解制備成小分子磷蝦蛋白肽，蛋白提取后的磷蝦殼可作為殼聚糖、殼寡糖的生產(chǎn)原料進(jìn)一步加工利用。“這樣就能實(shí)現(xiàn)磷蝦資源的全利用。”苗鈞魁說，目前團(tuán)隊(duì)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)磷蝦脂質(zhì)和蛋白的高值化綜合利用，完成了生產(chǎn)技術(shù)開發(fā)及成果轉(zhuǎn)化，也正在對(duì)磷蝦殼綠色酶法制備工藝進(jìn)行研究。

“目前對(duì)南極磷蝦高值化綜合利用率達(dá)60%左右。”苗鈞魁說，部分企業(yè)產(chǎn)品和生產(chǎn)技術(shù)水平已實(shí)現(xiàn)與國(guó)際企業(yè)并跑。

作為海洋科創(chuàng)之城，青島在南極磷蝦科研方面的成果不勝枚舉。2023年中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所領(lǐng)銜破譯了國(guó)際上迄今為止最大的動(dòng)物基因組圖譜——南極磷蝦基因組圖譜，揭示了南極磷蝦適應(yīng)極端環(huán)境和群體歷史演化的分子基礎(chǔ)；中國(guó)科學(xué)院海洋研究所研究員孫松對(duì)南極磷蝦進(jìn)行生物學(xué)研究，揭示其在自然環(huán)境下存在負(fù)生長(zhǎng)……這些科研力量共同奠定了青島在南極磷蝦科研領(lǐng)域不可撼動(dòng)的地位。同時(shí)為青島發(fā)展磷蝦產(chǎn)業(yè)、深耕海洋經(jīng)濟(jì)提供了強(qiáng)勁動(dòng)力，也為山東海洋強(qiáng)省戰(zhàn)略實(shí)施提供了堅(jiān)實(shí)的科研支撐。

（半島全媒體記者 王麗平）