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    國內(nèi)漁業(yè)動態(tài)

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    發(fā)展水產(chǎn)加工業(yè)須保障質(zhì)量安全

    日期:2015-06-12 00:00    作者:黃海水產(chǎn)研究所    來源:     打印    加大 減小

    目前,我國水產(chǎn)品加工企業(yè)以中小型手工作坊式占多數(shù),中小型企業(yè)占全行業(yè)的80%以上,多數(shù)小型企業(yè)的加工特點(diǎn)屬于粗放型,技術(shù)含量低。保障水產(chǎn)加工品質(zhì)量安全需要引起重視。

    水產(chǎn)加工品的安全性已成為漁業(yè)可持續(xù)發(fā)展和水產(chǎn)品出口貿(mào)易的“瓶頸”。盡管2013年水產(chǎn)品出口額創(chuàng)歷史的突破了200億美元,為我國最大的出口農(nóng)產(chǎn)品品種,但是出口產(chǎn)品在國外不時因產(chǎn)品安全性受到質(zhì)疑,產(chǎn)生許多不良影響。1995年出口到美國的蝦仁、扇貝因細(xì)菌超標(biāo)而被扣留海關(guān),2002年在蝦仁中檢出氯霉素,造成歐盟對我國動物源性食品的全面封鎖,2006年出口美國的凍魚片中的諾氟沙星事件等等。目前影響水產(chǎn)加工品安全性的因素主要有以下幾個方面。

    除了環(huán)境污染加重,養(yǎng)殖環(huán)節(jié)魚藥殘留因素影響水產(chǎn)加工品的安全性外,加工中摻雜使假,違規(guī)使用非食品添加劑,也是造成食品安全問題的重要原因。

    正確的食品添加劑使用對食品的品質(zhì)改善具有積極的作用。但部分企業(yè)為增加重量或改善產(chǎn)品外觀,違規(guī)使用非食用添加劑給水產(chǎn)加工品的安全性帶來嚴(yán)重影響。特別是貝類、蝦制品亂用添加劑、摻水增重等經(jīng)濟(jì)欺騙現(xiàn)象時有出現(xiàn),水發(fā)、冰鮮水產(chǎn)品使用甲醛造成質(zhì)量安全,部分生產(chǎn)加工企業(yè)為了防止咸魚生蟲和蒼蠅叮咬,在咸魚中噴灑農(nóng)藥,對消費(fèi)者的身體健康會造成極大的危害。目前在水產(chǎn)加工品中的主要非法添加物包括:在魚干中使用敵百蟲、敵敵畏等農(nóng)藥,在蝦米加工中使用胭脂紅等色素。

    另外,由于水產(chǎn)品比肉類更適合微生物的生長繁殖,水產(chǎn)品中腸道、皮膚、肌肉上帶有各種細(xì)菌、致病菌、病毒和寄生蟲,對人體健康有潛在的危險(xiǎn)。水產(chǎn)品在加工和運(yùn)輸過程中也可能受到病源菌的影響。

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    來源:中國漁業(yè)報(bào)

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