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    國內漁業動態

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    發展水產加工業須保障質量安全

    日期:2015-06-12 00:00    作者:黃海水產研究所    來源:     打印    加大 減小

    目前,我國水產品加工企業以中小型手工作坊式占多數,中小型企業占全行業的80%以上,多數小型企業的加工特點屬于粗放型,技術含量低。保障水產加工品質量安全需要引起重視。

    水產加工品的安全性已成為漁業可持續發展和水產品出口貿易的“瓶頸”。盡管2013年水產品出口額創歷史的突破了200億美元,為我國最大的出口農產品品種,但是出口產品在國外不時因產品安全性受到質疑,產生許多不良影響。1995年出口到美國的蝦仁、扇貝因細菌超標而被扣留海關,2002年在蝦仁中檢出氯霉素,造成歐盟對我國動物源性食品的全面封鎖,2006年出口美國的凍魚片中的諾氟沙星事件等等。目前影響水產加工品安全性的因素主要有以下幾個方面。

    除了環境污染加重,養殖環節魚藥殘留因素影響水產加工品的安全性外,加工中摻雜使假,違規使用非食品添加劑,也是造成食品安全問題的重要原因。

    正確的食品添加劑使用對食品的品質改善具有積極的作用。但部分企業為增加重量或改善產品外觀,違規使用非食用添加劑給水產加工品的安全性帶來嚴重影響。特別是貝類、蝦制品亂用添加劑、摻水增重等經濟欺騙現象時有出現,水發、冰鮮水產品使用甲醛造成質量安全,部分生產加工企業為了防止咸魚生蟲和蒼蠅叮咬,在咸魚中噴灑農藥,對消費者的身體健康會造成極大的危害。目前在水產加工品中的主要非法添加物包括:在魚干中使用敵百蟲、敵敵畏等農藥,在蝦米加工中使用胭脂紅等色素。

    另外,由于水產品比肉類更適合微生物的生長繁殖,水產品中腸道、皮膚、肌肉上帶有各種細菌、致病菌、病毒和寄生蟲,對人體健康有潛在的危險。水產品在加工和運輸過程中也可能受到病源菌的影響。

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    來源:中國漁業報

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