近幾年來，我國鰻魚產(chǎn)業(yè)受日本等國技術(shù)性貿(mào)易壁壘遏制，受毒餃子、三聚氰胺等事件影響，以及國際金融危機(jī)的沖擊，出口連續(xù)4年下滑，行業(yè)舉步維艱。據(jù)悉，2004年中國出口鰻魚產(chǎn)品近11萬噸（折合活鰻計，下同），換匯8.6億美元；2005年出口數(shù)量降為8.2萬噸，換匯降為7.5億美元；2006年出口數(shù)量有所增加為8.8萬噸，但換匯降為7.4億美元；2007年出口數(shù)量減為8.6萬噸，換匯減至6.8億美元；2008年出口數(shù)量只有6萬噸，換匯只有不到5.6億美元，為近20年來最低出口量和換匯額。日本是中國鰻魚的主要市場，2004年日本進(jìn)口中國鰻魚產(chǎn)品9.3萬噸，市場份額占84.6%，而2008年數(shù)量下降到3.5萬噸，市場份額下降到58.3%，數(shù)量僅為4年前的37.6%。2009年，歐洲鰻被納入華盛頓公約的保護(hù)范圍，中國鰻魚出口將進(jìn)一步受限。據(jù)有關(guān)報道，今年春節(jié)后，廣東省的烤鰻、活鰻的出口量及價格，同比都下降了30%多；福建、江西兩省情況更差，受歐洲鰻取消出口退稅政策影響，出口全面停滯，鰻魚大量壓池。目前，鰻農(nóng)已連續(xù)虧損二三年，鰻魚加工和飼料生產(chǎn)企業(yè)大部分已停產(chǎn)，全行業(yè)遭遇前所未有的困境。為渡過難關(guān)、保持鰻魚產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，福建、廣東、江西的鰻魚養(yǎng)殖和加工企業(yè)，都在積極尋找對策。

首先是努力打破日本市場壁壘。國內(nèi)從事鰻魚養(yǎng)殖生產(chǎn)、加工和經(jīng)銷的單位，依據(jù)嚴(yán)格的技術(shù)規(guī)范，建立健全了一整套從源頭抓起、全過程監(jiān)管的質(zhì)量安全保證制度。目前中國鰻業(yè)面對日本苛刻的《肯定列表制度》，已經(jīng)應(yīng)付自如，出口日本的烤鰻連續(xù)一年多沒有出現(xiàn)過質(zhì)量問題。在確保產(chǎn)品質(zhì)量的同時，與日本貿(mào)易商合作，請日本主流媒體到中國來實(shí)地拍攝，作如實(shí)報道，收到一定效果。日本的超市和量販店的中國烤鰻銷售量正逐漸回升。

業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，中國鰻魚行業(yè)當(dāng)務(wù)之急是打造自主的鰻魚品牌。目前，我國使用的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是日本的、產(chǎn)品的口味也是日本的，完全沒有自己產(chǎn)品的特征。因沒有品牌，產(chǎn)品在日本市場的售價甚至只有日本同類產(chǎn)品價格的1/4，在消費(fèi)者心目的形象是越來越差。沒有品牌，也容易因個別不良因素而影響整個日本市場中國鰻魚的銷售。打造鰻魚品牌，一是要打造區(qū)域品牌，如“中國鰻魚”、“順德鰻魚”、“福建鰻魚”等；二是要培育企業(yè)自己的品牌，如近期剛剛創(chuàng)立的“龍之星”、“健農(nóng)”等品牌。

其次，應(yīng)加強(qiáng)對日本以外國際市場的開拓。福建烤鰻出口占全國的一半左右，大部分銷往日本。由于日本市場疲軟，該省龍頭企業(yè)長樂市聚泉食品公司大力拓展國際生存空間，實(shí)行多邊貿(mào)易，去年在全國烤鰻出口總量同比減少40%多的情況下，聚泉公司的出口量仍超過3000噸，其中2/3銷往歐美。目前，福建省鰻魚已開拓了歐洲、美國、韓國、菲律賓等新興市場，對日本市場的依賴程序已大大縮小。同樣，廣東省順德龍昌烤鰻公司，一改過去鰻魚銷售日本的單一渠道，去年起開拓美國、俄羅斯以及東南亞地區(qū)鰻魚市場，已初見成效。

去年該公司出口1700噸烤鰻，日本只占了300噸左右，80%以上是日本以外市場。

業(yè)內(nèi)人士一致認(rèn)為，目前最重要的是大力開拓國內(nèi)鰻魚市場。可以說，絕大多數(shù)國人沒有吃過鰻魚，對鰻魚營養(yǎng)知識的認(rèn)識還不夠，甚至存在“鰻魚膽固醇和脂肪含量高，不利于健康”等偏見，開發(fā)國內(nèi)鰻魚市場難度很大。有關(guān)部門應(yīng)支持加工、貿(mào)易企業(yè)大力開發(fā)國內(nèi)鰻魚市場，支持行業(yè)協(xié)會全方位做好優(yōu)質(zhì)鰻魚產(chǎn)品推介工作。如，在一些大城市的綜合超市參照日本的做法開展類似鰻魚節(jié)的活動，宣傳鰻魚營養(yǎng)知識和鰻魚文化，讓更多的人熟悉鰻魚，了解鰻魚生產(chǎn)、加工過程。要開發(fā)適應(yīng)國人消費(fèi)習(xí)慣的鰻魚新產(chǎn)品、提高鰻魚烹飪技藝，讓具有高營養(yǎng)價值的鰻魚及其制品，首先得到經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)地區(qū)的中高檔消費(fèi)群體認(rèn)同。

2008年11月，由龍巖市鰻業(yè)協(xié)會主辦的首屆中國閩西鰻魚文化節(jié)暨鰻魚烹飪大賽在長汀縣舉行。中國漁業(yè)協(xié)會鰻業(yè)工作委員會秘書長關(guān)景象致辭說，長汀是萬里長征的起點(diǎn)，在這里舉辦鰻魚文化節(jié)很有意義，它也將成為中國鰻魚文化宣傳和弘揚(yáng)鰻魚烹飪技藝的新起點(diǎn)。今年初，廣東借順德被授予“中國鰻魚之鄉(xiāng)”的機(jī)會，在京深等大城市舉行了一系列大型推介活動，為在國內(nèi)市場開拓順德鰻魚品牌宣傳造勢。

專家認(rèn)為，開發(fā)鰻魚產(chǎn)品須注重多元化，不僅對外要適應(yīng)日本、歐美、俄羅斯等不同市場需求，國內(nèi)市場也要開發(fā)東西南北、八大菜系口味特色的產(chǎn)品；要根據(jù)男女老幼不同需求，開發(fā)強(qiáng)身、美容、保健、益智等系列產(chǎn)品；包裝規(guī)格、大小要根據(jù)旅游、禮品等市場需要設(shè)計，形成多元化的產(chǎn)品格局。

當(dāng)前，擴(kuò)大內(nèi)需的主要困難是企業(yè)承受能力有限，必須得到國家政策上的支持，比如國家對烤鰻出口有退稅政策，而國內(nèi)銷售沒有任何扶持政策，近年鰻魚產(chǎn)品在國內(nèi)市場銷售價格低于成本，形成倒掛，這是制約國內(nèi)市場進(jìn)一步開發(fā)的瓶頸。