9月30日，中國水產科學研究院黃海水產研究所水產動物營養與飼料團隊在脂類研究領域的國際頂級期刊Progress in Lipid Research發表了題為“Are fish what they eat? A fatty acid’s perspective”的論文。該項工作歷時3年，由黃海水產研究所、中國海洋大學、澳大利亞迪肯大學和澳大利亞聯邦科學工業組織的相關專家合作完成，構建了養殖魚類“飼料-魚體”脂肪酸組成關系數據庫，并通過構建一系列數學模型以定量化方式評估了脂肪酸從飼料向魚體的流轉過程，定量分析了實驗條件和環境因素對脂肪酸從飼料到魚體流轉過程的影響；另外，該論文還對影響脂肪酸從飼料到魚體流轉過程的一系列其他相關因素進行了綜述性討論。該工作為精細化、精準化評價養殖魚類飼料脂肪酸和魚體脂肪酸的關系提供了理論依據，為實現養殖魚類脂肪酸營養品質的飼料途徑調控提供了理論基礎。
圖1飼料脂肪酸和魚體脂肪酸Coefficient of Distance值雷達分布圖
養殖魚類產品是目前人類獲取DHA等長鏈多不飽和脂肪酸（LC-PUFA）的主要食物來源。由于魚體脂肪酸組成具有高度可塑性，普遍認為“魚體脂肪酸組成大體反映了飼料脂肪酸組成”。然而，這一粗略概念化的描述不能準確和全面地反映飼料脂肪酸和魚體脂肪酸組成之間的關系，研究發現多種因素影響了飼料脂肪酸在魚體中的沉積和代謝。例如，不同鏈長和去飽和度的脂肪酸在魚體內的合成、氧化供能和選擇性沉積等方面的顯著差異；不同種類，尤其是不同適鹽性水平、不同營養級及不同脂肪含量的魚類間的脂肪酸代謝存在差異；養殖過程的飼料投喂因素（如投喂周期和飼料脂肪含量）和環境條件（如溫度和鹽度）也會顯著影響脂肪酸從飼料到魚體的沉積過程。因此，精細化、精準化評估脂肪酸從飼料到魚體的流轉過程對養殖魚類品質評價和飼料脂肪酸管理具有重要的意義。
圖2飼料脂肪酸和魚體脂肪酸矩陣相關性雷達分布圖
該工作在290篇涉及養殖魚類飼料和魚體脂肪酸組成的代表性文獻基礎上構建了“飼料-魚體”脂肪酸組成關系數據庫。對數據庫中脂肪酸數據進行標準化處理后，對每篇數據中單個脂肪酸的“飼料-魚體”關系進行了4項基礎評估參數計算：（1）Pearson雙尾相關系數；（2）相對（處理間）離散度；（3）平均含量；（4）相對變化量（gain or loss%）。并且，針對每個組織構建了兩個綜合評價參數來定量描述其脂肪酸組成同飼料脂肪酸組成的相對關系：（1）Coefficient of Distance
（2）脂肪酸矩陣相關性（R2overall）。
同時，結合PRIMER-E生態學評估模型中的SIMPER多元相似度分析工具來分析各脂肪酸單體對飼料和組織脂肪酸組成差異度的貢獻值。隨后，進一步將魚體初重、營養級、投喂周期、飼料脂肪水平、養殖過程鹽度和溫度等環境因子的值同上述評估參數進行了相關性分析，以實現對這些因素影響“飼料-魚體”脂肪酸關系的定量評估。相關分析結果以定量化方式系統闡述了“飼料-魚體”脂肪酸組成關系在不同脂肪酸、不同組織、不同脂質類型及不同養殖魚類間的差異，揭示和發現了魚類脂肪酸沉積過程中諸多新的特征和規律。該項研究工作為養殖魚類脂肪酸營養品質評價提供了重要的方法學創新。
圖3基于所構建數據庫信息對實驗因素同“飼料-肌肉”脂肪酸組成關系及肌肉脂肪酸含量的相關關系分析
黃海水產研究所徐后國研究員為本文第一作者；澳大利亞迪肯大學Giovanni Turchini教授、黃海水產研究所梁萌青研究員和中國海洋大學艾慶輝教授為本文的共同通訊作者。該工作由國家重點研發計劃“藍色糧倉科技創新”重點專項、國家自然科學基金和國家海水魚產業技術體系等項目資助。
Progress in Lipid Research為脂類研究領域的國際頂級期刊（影響因子15.083），聚焦脂質研究領域的最新進展，年發文量僅25篇。全文鏈接：https://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S0163782720300448。
