它是一條有著龐大粉絲群體的魚，喜歡它的人遍及南北方美食界，烹飪方式多種多樣。
扒皮狼（山東）、羊魚（河北）、耗兒魚（四川）、迪仔（潮汕地區(qū)）……這些都是它的名字。
它的學(xué)名叫綠鰭?cǎi)R面鲀，是少有的全國(guó)普及魚種之一。綠鰭?cǎi)R面鲀自然資源匱乏，市場(chǎng)價(jià)格較高，已不能滿足日益增長(zhǎng)的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求。
威海圣鯤水產(chǎn)有限公司董事長(zhǎng) 陶俊興介紹：這條魚在市場(chǎng)上供需是需大于供。
中國(guó)工程院院士 中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所研究員 陳松林說(shuō)：“綠鰭?cǎi)R面鲀是一種重要的海水養(yǎng)殖魚類，由于它味道鮮美，適合各種烹調(diào)方式，適合不同的消費(fèi)群體，綠鰭?cǎi)R面鲀的人工繁育在前幾年已經(jīng)突破，目前正在我國(guó)北方南方形成一股養(yǎng)殖熱潮?！?/p>
眼下正是威海沿海自然水溫下綠鰭?cǎi)R面鲀的繁殖期，種魚正在產(chǎn)卵。在威海圣鯤水產(chǎn)有限公司的省級(jí)綠鰭?cǎi)R面鲀?cè)N場(chǎng)車間，綠鰭?cǎi)R面鲀的苗種即將達(dá)到了出售規(guī)格。
“我們這個(gè)魚平均應(yīng)該在4公分以上，個(gè)別能達(dá)到5公分?！蓖ＪヶH水產(chǎn)有限公司 董事長(zhǎng) 陶俊興說(shuō)，綠鰭?cǎi)R面鲀的商品苗達(dá)到5公分就可以出售，再有幾天我們就可以上市了。
苗種的提前上市，不僅為養(yǎng)殖戶帶來(lái)了巨大的經(jīng)濟(jì)利益，也成為綠鰭?cǎi)R面鲀苗種繁育的重大突破。
6月2日，威海市海洋發(fā)展局組織相關(guān)專家對(duì)黃海水產(chǎn)研究所陳松林院士主持的山東省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃資助，黃海水產(chǎn)研究所陳四清研究員牽頭，威海圣鯤水產(chǎn)有限公司參加完成的“綠鰭?cǎi)R面鲀高產(chǎn)品系選育”子課題階段性成果進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收。在國(guó)內(nèi)同行業(yè)中率先實(shí)現(xiàn)，延長(zhǎng)北方綠鰭?cǎi)R面鲀的養(yǎng)殖期。
中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所研究員 陳四清說(shuō)，綠鰭?cǎi)R面鲀現(xiàn)在在北方養(yǎng)殖的不足是因?yàn)樗奶焖疁爻^(guò)30℃，它受不了，冬天低于9℃，它也受不了。所以我們選一個(gè)適應(yīng)范圍，溫度稍微能提高到32℃左右的，溫度再降一點(diǎn)的，延長(zhǎng)在北方的養(yǎng)殖期。
中國(guó)工程院院士 中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所研究員 陳松林表示，“首先是要摸清查明，在魚類養(yǎng)殖業(yè)中，存在什么樣的產(chǎn)業(yè)問(wèn)題。比如說(shuō)有的魚類它是生長(zhǎng)太慢，需要提高它的生長(zhǎng)速度，有的魚類它是抗病力不強(qiáng)，一養(yǎng)它就會(huì)發(fā)病就會(huì)死亡，還有的魚類它是雌雄差異比較大。像這些影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重大問(wèn)題，就成為我們的選育目標(biāo)，成為我們?nèi)スタ说哪繕?biāo)。”
山東海域冬季寒冷，綠鰭?cǎi)R面鲀適養(yǎng)的季節(jié)僅有5月-11月，如何應(yīng)對(duì)廣大人民群眾日益增長(zhǎng)的需要，陳四清研究員提出：苗種的早繁早育和高產(chǎn)新品種的培育。2016年，陳四清團(tuán)隊(duì)開始與威海圣鯤水產(chǎn)有限公司合作進(jìn)行綠鰭?cǎi)R面鲀的良種培育，已完成了7代群體選育，生長(zhǎng)速度快，養(yǎng)殖周期短，抗病性強(qiáng)，每年穩(wěn)定培育良種300萬(wàn)尾左右。
2024年3月10日孵化受精卵9公斤，至現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收時(shí)，培育綠鰭?cǎi)R面鲀選育良種苗種約210萬(wàn)尾。相同養(yǎng)殖條件下，良種選育群體比普通對(duì)照群體，生長(zhǎng)速度快15%以上。
“圣鯤經(jīng)過(guò)這幾年的合作，在我們的技術(shù)支持下，圣鯤可以做到全年控制親魚產(chǎn)卵繁殖，”中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所研究員 陳四清說(shuō)，“就是你需要多少受精卵，都可以做到，什么時(shí)間需要都可以做到。目前滿足市場(chǎng)70-80%的需求量，在市場(chǎng)上具有非常重要話語(yǔ)權(quán)的企業(yè)?！?/p>
威海目前年育苗量600多億單位，其中海水育苗5.5億尾，作為漁業(yè)養(yǎng)殖大市，威海市多途徑開發(fā)食物來(lái)源，結(jié)合所轄海域的海洋水文、地形地貌等資源條件，采取了不種形式的深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖開發(fā)探索。養(yǎng)殖品種以許氏平鲉、黑鯛、河豚、綠鰭?cǎi)R面鲀、海參等為主。
在北方的冬季因?yàn)楸憋L(fēng)大,水溫也低,一般的海水魚沒法養(yǎng)殖。能在春季到秋季這短短五六個(gè)月時(shí)間就把魚養(yǎng)成,達(dá)到消費(fèi)規(guī)格,綠鰭?cǎi)R面鲀能做到。這類魚的皮膚具有非凡的潤(rùn)濕特性,不僅可以自動(dòng)清除身體上油滴,還能抵抗病害的侵?jǐn)_,是適合大網(wǎng)箱養(yǎng)殖的優(yōu)良品種。2024年，威海將培育綠鰭?cǎi)R面鲀苗種1000萬(wàn)尾，為構(gòu)建多元化食物供給體系做出威海貢獻(xiàn)。
中國(guó)工程院院士 中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所研究員 陳松林建議，“下一步就建議威?？梢约哟蠓N業(yè)投入，培育更多適合威海當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖、適合人們消費(fèi)、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)抗病的新品種，推動(dòng)威海海洋種業(yè)的發(fā)展，將威海打造成我國(guó)海洋種業(yè)的重鎮(zhèn)。”
