身體呈長橢圓形，外觀一般為褐色或紅色，并具有條紋和斑點；肉質潔白，類似雞肉，有“海雞肉”之稱……這就是石斑魚。近十年來，我國石斑魚養殖產量逐年增加，2022年養殖產量達到205816噸，相對于2013年的82434噸，增加了123382噸，漲幅達149.67%，穩居海水魚類第一方隊。

不過，石斑魚養殖業同樣面臨提質升級的問題。2023年10月24日，第12屆全國石斑魚產業發展論壇在山東青島舉行，圍繞“新技術、新品種、新模式、新思路”，院士專家們分享石斑魚最新前沿技術成果、共商產業高質量發展對策。而青島的院所、企業，在石斑魚養殖產業“從南到北”的發展過程中，正發揮著越來越重要的作用。

現有石斑魚新品種3個，應加快突破性新品種研發進程

近年來，隨著養殖規模的快速增加，石斑魚價格降至每斤幾十元，逐漸走上大眾餐桌。但在20世紀90年代末，石斑魚還屬于高端魚類，每斤售價高達一二百元。石斑魚“飛入尋常百姓家”，主要得益于育種技術的突破以及新品種的培育和推廣。

“中國的石斑魚養殖大約始于20世紀70年代，2000年之前屬于初級發展階段，當時石斑魚種苗主要靠天然捕撈和國外進口，養殖產量不到2萬噸。21世紀初，我國石斑魚類的生殖生長調控和人工苗種繁育技術取得重大突破，從而使石斑魚的苗種培育和成魚養殖進入大規模發展階段。”國家海水魚產業技術體系首席科學家、中國水產科學研究院黃海水產研究所研究員關長濤說。

在石斑魚苗種繁育及新品種培育上，廣東省起步較早，率先取得突破。2017年，由廣東省海洋漁業試驗中心、中山大學、海南大學、海南晨海水產有限公司共同培育的“虎龍雜交斑”獲得水產新品種證書。“虎龍雜交斑”是我國首個自主培育的石斑魚新品種，受到市場熱捧的同時，也讓我國石斑魚養殖產量迅速上升。

“虎龍雜交斑”之后，2019年，由萊州明波水產有限公司、中國水產科學研究院黃海水產研究所、福建省水產研究所、廈門小嶝水產科技有限公司、中山大學聯合培育的“云龍石斑魚”獲水產新品種證書；2023年，由中國水產科學研究院黃海水產研究所、萊州明波水產有限公司、海南晨海水產有限公司、中山大學等單位聯合培育的“金虎雜交斑”獲水產新品種證書。截至目前，我國共有石斑魚新品種3個。隨著這些新品種的不斷推廣，石斑魚成為我國重要的海水養殖魚類，2021年養殖產量首次突破20萬噸，占我國海水魚養殖總產量的11%，在我國海水養殖魚類中排名第4位。

“2017年以前，我國石斑魚的捕撈量大于養殖產量。2017年，石斑魚養殖產量首次超過捕撈量，隨后養殖產量持續升高，2022年，養殖產量占總產量的66%。”中國工程院院士、中國水產科學研究院黃海水產研究所研究員陳松林在肯定石斑魚養殖產業成績的同時提醒道，當前我國石斑魚新品種數量仍然不足，3個石斑魚新品種均為傳統雜交育種，存在種質退化、病害多發等問題；未來，應采用基因編輯、基因組選擇等前沿技術，加快突破性新品種研發進程，創制抗病高產優質石斑魚新品種。針對此項工作，陳松林所在的團隊已經開始布局。

池塘養殖占主導，深遠海、工廠化養殖是未來發展方向

石斑魚為暖水性的大中型海產魚類，廣泛分布于熱帶和亞熱帶溫水海域。目前，我國石斑魚養殖具有很強的地區集聚性，主要分布在廣東、海南和福建等地。其中廣東省養殖規模最大，產量占全國的48%；第二為海南省，產量占全國的32%；第三為福建省，產量占全國的18%。在養殖模式上，傳統池塘養殖占主導地位。

“從2023年第二季度石斑魚養殖面積來看，池塘養殖占石斑魚養殖規模的94%以上，海上網箱養殖占比不到3%，工廠化養殖約占2%。”關長濤認為，傳統池塘養殖受環保壓力和發展空間的雙重限制，未來難以再有較大發展。今后，應重點發展適于石斑魚養殖的網箱、深遠海養殖工船和工廠化養殖，以此擴大石斑魚產業規模。

近年來，在中國水產科學研究院、中國水產科學研究院黃海水產研究所、萊州明波水產有限公司等院所、企業的推動下，石斑魚“南魚北養”“北苗南養”，創新發展了種苗工廠化繁育、循環水養殖等新技術新模式，使得興起于我國南方沿海地區的石斑魚養殖，逐步拓展至北方地區。目前，我國北方地區石斑魚養殖規模較小，但相關技術已經逐漸成熟。

“我們研發的循環水養殖系統可以重復使用海水，海水利用率超95%，每天增加的新鮮海水量非常少。這意味著在不靠海的新疆等地區也可以養殖石斑魚。”當被問及能否在內陸養殖海水魚時，中國水產科學研究院黃海水產研究所研究員曲克明表示，這在技術上完全沒有問題，但需要關注投入產出比。

陸基循環水養殖之外，深遠海養殖是海洋漁業的又一個發展方向。針對推動石斑魚深遠海養殖，專家建議，未來應加強適合深遠海養殖的石斑魚繁育和良種選育。值得一提的是，2023年培育的“金虎雜交斑”具有生長速度快、抗逆性強的優點，這將為我國現代工廠化、深遠海養殖提供優質的適養品種，有力推動產業發展。

“水產養殖離不開水產飼料。魚粉和魚油是水產飼料的重要原料，這兩種原料供應量在2010年已經達到頂峰。隨著飼料產量的增加，魚粉和魚油供應量越來越短缺，魚粉勢必被其他原料替代。”中國工程院院士、中國海洋大學教授麥康森認為，提高原料利用率和開發非傳統蛋白源是魚粉替代的兩個方向，這個問題的解決將有助于緩解近年來石斑魚價格降低給養殖企業帶來的飼料成本壓力。

當前，我國石斑魚養殖已經形成了“從南到北”的一個大產業，增加了優質動物蛋白供給，豐富著市民的“菜籃子”。與會專家表示，石斑魚養殖業的高質量發展，涉及石斑魚種業、飼料營養、病害控制、養殖技術、食品安全、冷凍保鮮和加工等環節，需要產學研持續協同創新，圍繞制約石斑魚產業發展的關鍵技術問題展開攻關，共同推動產業提質升級。

（稿件原載于2023年10月26日《青島日報》5版）