11月3日上午，2020年度國家科學(xué)技術(shù)獎勵大會在人民大會堂舉行，中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所王聯(lián)珠研究員和漁業(yè)機(jī)械儀器研究所沈建研究員作為第三和第五完成人參與的“海參功效成分解析與精深加工關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用”項(xiàng)目榮獲2020年度國家科技進(jìn)步獎二等獎。

“海參功效成分解析與精深加工關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用”項(xiàng)目由中國海洋大學(xué)牽頭，黃海所和漁機(jī)所等單位聯(lián)合攻關(guān)完成。項(xiàng)目系統(tǒng)闡明了海參功效成分化學(xué)結(jié)構(gòu)與營養(yǎng)功能，創(chuàng)建了海參營養(yǎng)保持與高質(zhì)加工技術(shù)體系，攻克了海參功效成分高效制備技術(shù)，構(gòu)建了海參產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系。

黃海所貝藻質(zhì)量安全評價與防控技術(shù)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)創(chuàng)新了干海參、即食海參、鹽漬海參、凍干海參的加工工藝，并以生產(chǎn)工藝為切入點(diǎn)，針對海參制品生產(chǎn)及市場反映出的質(zhì)量問題，探明了海參產(chǎn)品生產(chǎn)工藝與產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)鍵參數(shù)的相關(guān)性，確定海參制品質(zhì)量控制關(guān)鍵因子及檢測方法，研制完成了國家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)8項(xiàng)，成果應(yīng)用廣泛，經(jīng)濟(jì)、社會效益顯著。

漁機(jī)所水產(chǎn)品加工裝備創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)從海參傳統(tǒng)加工機(jī)械化程度低、勞動強(qiáng)度大、效率低等產(chǎn)業(yè)突出問題著手，成功研制了海參預(yù)檢、清洗、蒸煮及整形等一批預(yù)處理關(guān)鍵裝備；研發(fā)了海參新型高效低溫干燥技術(shù)及設(shè)備，開發(fā)了基于機(jī)械視覺的干制海參復(fù)水可視化監(jiān)控方法及控制系統(tǒng)，創(chuàng)新集成了國內(nèi)第一條海參機(jī)械化預(yù)處理加工生產(chǎn)線，改善了海參預(yù)處理加工環(huán)境，減輕了工人勞動強(qiáng)度，降低加工能耗，提高了處理效率和品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)了海參產(chǎn)品的高質(zhì)化、清潔化、機(jī)械化與自動化加工。相關(guān)成果在多家海參加工企業(yè)推廣應(yīng)用，取得了良好的經(jīng)濟(jì)和社會效益。

據(jù)悉，2020年度國家科學(xué)技術(shù)獎共評選出264個項(xiàng)目、10名科技專家和1個國際組織。