來自FiS 11月20日消息，日本瑪魯哈食品公司(MaruhaNichiro)總裁兼CEO Masaru Ikemi就COVID-19大流行以來對食品行業，尤其對海鮮產品的影響回答了記著的提問：

-新冠病毒對海鮮產品造成了什么影響？

Masaru Ikemi：由于外出人員減少、學校停課，以及入境游客(到日本旅游的外國游客)急劇減少，市場對高端商業冷凍食品和海鮮的需求顯著下降。

捕撈業仍在繼續作業，范圍擴大至海外海域，如澳大利亞和非洲，但是，由于在一些國家無法更換船員，甚至部分船員(外籍船員)因各國政策無法返回本國，導致海上船用的出勤率很低。

在水產養殖方面，藍鰭金槍魚、黃尾鰤和琥珀魚目前沒有銷售市場。現在的情況是，你可以用較低的價格買到高端的海產品，如金槍魚、扇貝和蟹。

-疫情期間，食品銷售是否有積極的表現？

Masaru Ikemi：由于國內消費需求增長，4-6月份冷凍和罐裝產品的銷量總體要比去年同期增長20%-30%。冷凍食品的表現依然不錯，有超過10%的增加。罐裝寵物食品的銷量最初有適度的增長，而疫情期間也在穩步增加，寵物罐頭比人類食用的罐裝產品銷量要高出20%-30%，利潤率很高。

-對于未來，你們將采取什么樣的措施?

Masaru Ikemi：我們必須假設消費以家庭為中心，例如，冷凍食品曾經只是午餐配菜之一，如今冷凍食品的口感和味道有了很大改善。對于那些沒有時間做飯的家庭，比如雙職工家庭，我們想辦法提供的不是一道菜，而是主食與配菜，并提供含有海鮮成分的冷凍食品，這也是公司擅長的部分。

-2010年瑪魯哈公司首次提出全面以私有化方式養殖藍鰭金槍魚，并于2015年開始營銷，近畿大學和其他研究團隊都在致力于研究金槍魚幼卵，這項工作非常艱難嗎？

Masaru Ikemi：由于過度捕撈，日本海域的藍鰭金槍魚資源趨于枯竭。在對可持續管理的需求中，實現養殖發展是漁業公司的使命。正常情況下，藍鰭金槍魚被獲取和養殖，仍依賴于自然資源，實現人工孵化卵，將卵從稚魚飼養到成魚，然后產卵的過程，也是需要符合自然規律。

我曾一度放棄過，提高成千上萬的魚卵成活率非常關鍵，從卵化場到養殖場，每一步都必須符合科學要求，并可以得到科學解釋。如果金槍魚觸網而亡，那就不能上市銷售，這需要投入大量的資金和精力。

藍鰭金槍魚的養殖周期要比一般的水產養殖長，成本也更大，但當歐洲購買商愿意因科學養殖支付賬單時，這種生物科學養殖是具有附加值的。然而，日本尚未感受到附加值帶來的興奮，隨著COVID-19大流行，商業環境變得更加困難。

我們仍要感謝自然資源，使得公司有機會慶祝成立140周年，我們將繼續履行公司的經營使命，成為可持續漁業資源的領導者。

最后，Masaru Ikemi指出，隨著社會的老齡化，家庭護理越來越多，嬰兒食品的需求也越來越大。由于醫院和護理機構勞動力短缺，難以提供自制的護理食品，如果哺乳類食品可以作為冷凍食品食用，就有了一種新的生存方式。利用酶解技術軟化原料，根據咀嚼能力的高低，制作硬度不同的魚和肉，應該專注于提取魚中被認為對健康有益的成分。

據統計，世界人均魚類年消費量為20公斤，隨著人口的增長，市場將進一步擴大，漁業是一個成長型產業。