2023年5月4日，中國社會(huì)科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所、國家統(tǒng)計(jì)局農(nóng)村社會(huì)經(jīng)濟(jì)調(diào)查司與社會(huì)科學(xué)文獻(xiàn)出版社聯(lián)合發(fā)布了《農(nóng)村綠皮書：中國農(nóng)村經(jīng)濟(jì)形勢(shì)分析與預(yù)測(cè)（2022~2023）》。

綠皮書指出，預(yù)制菜等新興水產(chǎn)消費(fèi)形式興起，帶動(dòng)漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

長期以來，中國漁業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)一直以一產(chǎn)為主，市場(chǎng)消費(fèi)也是以鮮活、冰鮮水產(chǎn)品為主，水產(chǎn)品加工率較低。隨著居民消費(fèi)轉(zhuǎn)型升級(jí)和城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快，居民對(duì)高蛋白、高營養(yǎng)、低脂肪的水產(chǎn)品，以及方便、快捷和性價(jià)比較高的水產(chǎn)預(yù)制品的消費(fèi)需求顯著提升。據(jù)《2022年中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展白皮書》數(shù)據(jù)，2022年中國預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4196億元，同比增長21.3%，2026年中國預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)10720億元。其中2022年水產(chǎn)預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模為1047億元，同比增長22.3%。由于水產(chǎn)品預(yù)制菜食材品種廣泛，消費(fèi)場(chǎng)景廣、空間大，開發(fā)價(jià)值高，預(yù)計(jì)未來中國水產(chǎn)預(yù)制菜市場(chǎng)將保持較高的增長速度，2026年水產(chǎn)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)2576億元。后疫情時(shí)代，水產(chǎn)品預(yù)制菜已漸成為水產(chǎn)品消費(fèi)的新途徑，考慮到14億多人口的超級(jí)消費(fèi)市場(chǎng)，水產(chǎn)預(yù)制菜市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展必將從需求端拉動(dòng)水產(chǎn)品供給有效增長，充分帶動(dòng)水產(chǎn)品加工率的提升，有效促進(jìn)中國水產(chǎn)品加工業(yè)、水產(chǎn)品流通業(yè)的良好發(fā)展，為漁業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈拓展、價(jià)值鏈延伸提供重大有利環(huán)境。