近日，國家衛(wèi)生計生委官網(wǎng)上發(fā)布了一條“關(guān)于征求擬批準養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀?yōu)樾率称吩弦庖姷暮保撘庖姾蛔?00字，卻被業(yè)界視為養(yǎng)殖河鲀有條件入市的官方信號。

大連地理標志保護產(chǎn)品紅鰭東方鲀作為養(yǎng)殖河鲀品種之所以有可能獲得解禁，在于養(yǎng)殖河鲀從食物鏈切斷河鲀毒素積累源。據(jù)了解，養(yǎng)殖紅鰭東方鲀將以專賣店、連鎖店或大型超市為銷售渠道，預計10月份以前大連市民可在上述渠道購買。

養(yǎng)殖紅鰭東方鲀以新食品原料類獲得有條件上市，對公眾來說，最關(guān)心的是河鲀的毒性。眾所周知，微量的河鲀毒素就能使人神經(jīng)麻痹、嘔吐、四肢發(fā)冷，進而導致心跳和呼吸停止。烹飪河鲀的廚師都必須經(jīng)過專業(yè)培訓，烹飪時要將含毒素的卵巢、肝臟、腎臟、眼、鰓等部位完整去除。那么河鲀毒素從何而來，據(jù)從水產(chǎn)技術(shù)人員處了解到，河鲀本身的體內(nèi)不會分泌或代謝產(chǎn)生毒素，它的毒素主要來源吃了野生海域中某些餌料生物，包括貝類、螺類和藻類，而有些藻類和貝類含有毒素，河鲀食用這類含毒食物后，在體內(nèi)聚集最終形成獨有的“河鲀毒素”。

為了確保養(yǎng)殖河鲀食用安全，大連市的河鲀養(yǎng)殖企業(yè)從品種、遺傳控制、切斷有毒食物源等方面從根源切斷河鲀毒素積累源。其中，控毒養(yǎng)殖最重要一環(huán)，是通過規(guī)范化人工養(yǎng)殖，切斷河鲀可能聚集毒素的食物源，從而從根源上將河鲀毒素降至最低。

在十余年多環(huán)節(jié)控毒養(yǎng)殖環(huán)境中，大連紅鰭東方鲀分季節(jié)、魚齡不間斷送檢，檢測結(jié)果均在安全食用標準范圍內(nèi)。在多份由中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所檢驗的報告中看到，大連天正實業(yè)集團不同時間分批次送檢的二齡、三齡養(yǎng)殖紅鰭東方鲀，每千克肉和皮的毒素含量均小于100微克。大連天正實業(yè)集團總經(jīng)理王常玉表示，養(yǎng)殖紅鰭東方鲀不到100微克/千克的毒素含量比鮐鲅魚毒素要低。

紅鰭東方鲀是大連地理標志產(chǎn)品和遼寧地區(qū)出口創(chuàng)匯優(yōu)勢水產(chǎn)品之一，據(jù)統(tǒng)計日本每進口10條紅鰭鲀就有7條出自大連。目前，河鲀消費多出現(xiàn)在日本料理店，人均價格300元起，屬中高端消費。國內(nèi)市場有條件放開后，養(yǎng)殖河鲀產(chǎn)業(yè)將進一步擴大。

王常玉表示，大連天正實業(yè)集團雖然是最大的對日本出口企業(yè)，卻常缺乏議價能力，日元貶值對企業(yè)沖擊較大;另一棘手問題在于銷量受限，每年五六千噸是日本消費河鲀的極限，近兩年，國內(nèi)紅鰭東方鲀的消費量僅為二三百噸，但養(yǎng)殖河鲀成本高，國內(nèi)外五六千噸的量難以維持企業(yè)運轉(zhuǎn)，所以此次國內(nèi)市場有條件開放，將擴展養(yǎng)殖河鲀產(chǎn)業(yè)的發(fā)展空間。

今年，國家衛(wèi)生和計劃生育委員會官網(wǎng)公布了“國家衛(wèi)生計生委辦公廳關(guān)于征求擬批準養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀?yōu)樾率称吩弦庖姷暮保郊袑t鰭東方鲀的開放條件做出具體明細。首先明確，人工養(yǎng)殖的紅鰭東方鲀，食用部位僅包括肉和皮。附件同時特別說明，禁止食用野生河鲀。養(yǎng)殖河鲀來源于農(nóng)業(yè)部門認定的魚源基地。養(yǎng)殖紅鰭東方鲀的人工繁育技術(shù)、養(yǎng)殖技術(shù)及加工操作規(guī)范應(yīng)符合相關(guān)標準。必須在符合法定加工養(yǎng)殖河豚條件的定點餐飲服務(wù)單位、由經(jīng)過專門培訓的廚師按照相應(yīng)的操作規(guī)范加工后方可食用。據(jù)了解，各方正在進行最后的修改，政策宣布在即。

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