近日，國家衛生計生委官網上發布了一條“關于征求擬批準養殖紅鰭東方鲀和養殖暗紋東方鲀為新食品原料意見的函”，該意見函不足300字，卻被業界視為養殖河鲀有條件入市的官方信號。

大連地理標志保護產品紅鰭東方鲀作為養殖河鲀品種之所以有可能獲得解禁，在于養殖河鲀從食物鏈切斷河鲀毒素積累源。據了解，養殖紅鰭東方鲀將以專賣店、連鎖店或大型超市為銷售渠道，預計10月份以前大連市民可在上述渠道購買。

養殖紅鰭東方鲀以新食品原料類獲得有條件上市，對公眾來說，最關心的是河鲀的毒性。眾所周知，微量的河鲀毒素就能使人神經麻痹、嘔吐、四肢發冷，進而導致心跳和呼吸停止。烹飪河鲀的廚師都必須經過專業培訓，烹飪時要將含毒素的卵巢、肝臟、腎臟、眼、鰓等部位完整去除。那么河鲀毒素從何而來，據從水產技術人員處了解到，河鲀本身的體內不會分泌或代謝產生毒素，它的毒素主要來源吃了野生海域中某些餌料生物，包括貝類、螺類和藻類，而有些藻類和貝類含有毒素，河鲀食用這類含毒食物后，在體內聚集最終形成獨有的“河鲀毒素”。

為了確保養殖河鲀食用安全，大連市的河鲀養殖企業從品種、遺傳控制、切斷有毒食物源等方面從根源切斷河鲀毒素積累源。其中，控毒養殖最重要一環，是通過規范化人工養殖，切斷河鲀可能聚集毒素的食物源，從而從根源上將河鲀毒素降至最低。

在十余年多環節控毒養殖環境中，大連紅鰭東方鲀分季節、魚齡不間斷送檢，檢測結果均在安全食用標準范圍內。在多份由中國疾病預防控制中心營養與食品安全所檢驗的報告中看到，大連天正實業集團不同時間分批次送檢的二齡、三齡養殖紅鰭東方鲀，每千克肉和皮的毒素含量均小于100微克。大連天正實業集團總經理王常玉表示，養殖紅鰭東方鲀不到100微克/千克的毒素含量比鮐鲅魚毒素要低。

紅鰭東方鲀是大連地理標志產品和遼寧地區出口創匯優勢水產品之一，據統計日本每進口10條紅鰭鲀就有7條出自大連。目前，河鲀消費多出現在日本料理店，人均價格300元起，屬中高端消費。國內市場有條件放開后，養殖河鲀產業將進一步擴大。

王常玉表示，大連天正實業集團雖然是最大的對日本出口企業，卻常缺乏議價能力，日元貶值對企業沖擊較大;另一棘手問題在于銷量受限，每年五六千噸是日本消費河鲀的極限，近兩年，國內紅鰭東方鲀的消費量僅為二三百噸，但養殖河鲀成本高，國內外五六千噸的量難以維持企業運轉，所以此次國內市場有條件開放，將擴展養殖河鲀產業的發展空間。

今年，國家衛生和計劃生育委員會官網公布了“國家衛生計生委辦公廳關于征求擬批準養殖紅鰭東方鲀和養殖暗紋東方鲀為新食品原料意見的函”，附件中對紅鰭東方鲀的開放條件做出具體明細。首先明確，人工養殖的紅鰭東方鲀，食用部位僅包括肉和皮。附件同時特別說明，禁止食用野生河鲀。養殖河鲀來源于農業部門認定的魚源基地。養殖紅鰭東方鲀的人工繁育技術、養殖技術及加工操作規范應符合相關標準。必須在符合法定加工養殖河豚條件的定點餐飲服務單位、由經過專門培訓的廚師按照相應的操作規范加工后方可食用。據了解，各方正在進行最后的修改，政策宣布在即。

???