在無序發(fā)展的軌道上，鮑魚產(chǎn)業(yè)近年來持續(xù)走弱，價格逐漸下行，至2013年全面進(jìn)入冰封時代，鮑魚價格一降再降。當(dāng)高端餐飲鮑魚行情持續(xù)走低，鮑魚用量銳減50%，鮑魚價格同比下降20%~30%時，大眾消費市場鮑魚行情截然相反，超市鮑魚持續(xù)發(fā)“熱”，原因歸結(jié)于鮑魚價格的大幅“跳水”、頻頻“腰斬”，大眾消費市場的鮑魚銷量同比增長50%~100%。

2014年的鮑魚幾度漲價，是大眾消費需求持續(xù)升溫的明顯標(biāo)志。但由于上游鮑魚養(yǎng)殖業(yè)屢受打擊，產(chǎn)量和市場需求之間出現(xiàn)斷層，加劇了鮑魚價格的波動。但無論是鮑魚原料、加工品出口，還是國內(nèi)大眾市場的消費，鮑魚正在迎接全新的產(chǎn)業(yè)復(fù)蘇期。

在上游養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)遭受打擊，中游出口加工保持穩(wěn)中有增，下游大眾市場需求漸趨旺盛的市場環(huán)境下，鮑魚產(chǎn)業(yè)正在回歸理性。

鮑魚是一個具備全產(chǎn)業(yè)可銷售特征的精致產(chǎn)業(yè)鏈，活鮑、凍鮑、加工品各自擁有不同的細(xì)分市場。其中活鮑占銷量比例最大。這就對新一輪產(chǎn)業(yè)周期的企業(yè)，提出了更高的要求：經(jīng)營產(chǎn)業(yè)鏈，把產(chǎn)業(yè)當(dāng)成品牌，作為產(chǎn)品來進(jìn)行運營。這里最關(guān)鍵的，還是市場鏈的打通、覆蓋和配送，是精致產(chǎn)業(yè)鏈的一體化運營。因此，這一輪鮑魚產(chǎn)業(yè)新周期，可能將形成全新的市場格局，形成全新的品牌格局。

以禮品為品類的鮑魚加工品，尤其是鮑魚罐頭，除了華人市場的出口份額爭奪外，內(nèi)銷市場逐漸走向衰退。產(chǎn)品競爭力不足、產(chǎn)品定位偏差、產(chǎn)品口感和消費體驗差是這個品類衰敗的主要因素；凍煮類鮑魚，將在餐飲市場逐漸成為主流，市場空間巨大；活鮑市場將隨著養(yǎng)殖業(yè)的全面復(fù)蘇，逐漸進(jìn)入商超和更廣泛的社區(qū)農(nóng)貿(mào)市場；進(jìn)口鮑魚將成為高端市場的價值產(chǎn)品。

在鮑魚產(chǎn)業(yè)新一輪的復(fù)蘇中，產(chǎn)地品牌、產(chǎn)業(yè)鏈品牌依然是鮑魚品牌營銷的核心競爭力。這里的產(chǎn)地品牌、產(chǎn)業(yè)鏈品牌并非只是以產(chǎn)量或者養(yǎng)殖規(guī)模為主要考量指標(biāo)的，而是以小產(chǎn)地、精致產(chǎn)業(yè)鏈為主要特征，以直銷或封閉式運營為渠道模式的精致化運營。

鮑魚產(chǎn)業(yè)雖然產(chǎn)量大，產(chǎn)值高，但卻是缺乏產(chǎn)業(yè)組織，缺乏產(chǎn)業(yè)競爭力，更缺乏營銷模式的價值化戰(zhàn)略，鮑魚品牌化的產(chǎn)品在國內(nèi)市場幾乎可以忽略不計，缺乏領(lǐng)導(dǎo)品牌的鮑魚營銷，就像春秋戰(zhàn)國時代，任何一點風(fēng)吹早動，就引起一片混戰(zhàn)。當(dāng)然，對鮑魚產(chǎn)品而言，就是比拼價格，比拼產(chǎn)品的渾水摸魚，加冰泡水，以小充大，以次充好，沒有最低，只有更低。

鮑魚的品牌營銷出路在哪里？在于構(gòu)建價值化的戰(zhàn)略，核心在于品牌定位，渠道設(shè)計，終端推廣和團(tuán)隊建設(shè)。從執(zhí)行層面而言，鮑魚營銷在于聚焦品類，聚焦渠道，形成集中突破的戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)。鮑魚品類市場，要想真正提高競爭優(yōu)勢必須實行品牌化戰(zhàn)略，從產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖，產(chǎn)品研發(fā)，渠道模式，終端陳列，服務(wù)，體驗等方面形成獨具的，差異化顯著的，不可復(fù)制的品牌體系。

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