5月9日下午，青島市科學(xué)技術(shù)獎勵大會隆重召開。大會表彰了2013年度青島市科學(xué)技術(shù)獎的科研項(xiàng)目和個人。黃海水產(chǎn)研究所王聯(lián)珠研究員主持完成的“刺參系列產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)研制及關(guān)鍵技術(shù)的集成與示范”和梁萌青研究員主持完成的“營養(yǎng)調(diào)控改善低鹽養(yǎng)殖凡納濱對蝦品質(zhì)”分別獲得青島市科技進(jìn)步一等獎和三等獎。

“刺參系列產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)研制及關(guān)鍵技術(shù)的集成與示范”是在國家、農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)制修訂項(xiàng)目支持下完成的。項(xiàng)目組經(jīng)過長期不懈的研究，創(chuàng)建了刺參質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系；首次闡明了刺參加工工藝與產(chǎn)品質(zhì)量控制關(guān)鍵參數(shù)的相關(guān)規(guī)律性，提出了刺參質(zhì)量控制的關(guān)鍵指標(biāo)（水溶性還原糖、外源性總糖、復(fù)水后干重率等）；完善了刺參產(chǎn)品加工工藝規(guī)程；建立了針對摻假刺參的質(zhì)量鑒別技術(shù)，解決了長期以來干刺參生產(chǎn)中任意添加各種物質(zhì)，卻難以定量評判的技術(shù)難題。首次提出了檢測干刺參等產(chǎn)品食用狀態(tài)下的污染物和藥物殘留的方法，進(jìn)一步提高了標(biāo)準(zhǔn)的先進(jìn)性、科學(xué)性、適用性。項(xiàng)目組先后研制并完成了國家標(biāo)準(zhǔn)《干海參》；行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《干海參》、《鹽漬海參》、《即食海參》、《凍干海參》、《無公害農(nóng)產(chǎn)品 海參檢測目錄》；《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 干海參》、《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 干海參》等八項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。項(xiàng)目成果廣泛被國家新聞媒體報道和宣傳，作為執(zhí)法的技術(shù)依據(jù)，提高了刺參產(chǎn)品質(zhì)量，規(guī)范了生產(chǎn)，凈化了市場，保護(hù)了消費(fèi)者權(quán)益，促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。

“營養(yǎng)調(diào)控改善低鹽養(yǎng)殖凡納濱對蝦品質(zhì)”首次從呈味物質(zhì)、組織結(jié)構(gòu)、肌肉質(zhì)地、脂質(zhì)分析了海水養(yǎng)殖和低鹽養(yǎng)殖凡納濱對蝦的差異，從宏觀到微觀，定性到定量，揭示了低鹽養(yǎng)殖凡納濱對蝦食味劣化及肉質(zhì)下降的機(jī)理；研究了海水養(yǎng)殖與低鹽養(yǎng)殖凡納濱對蝦生長性能、酶活及RNA/DNA比值的差異及不同鹽度對凡納濱對蝦血淋巴及肌肉游離氨基酸組成的影響；通過調(diào)控飼料中的營養(yǎng)成分，提高低鹽養(yǎng)殖對蝦呈味物質(zhì)中關(guān)鍵因子含量，改善了低鹽養(yǎng)殖凡納濱對蝦組織結(jié)構(gòu)、肌肉質(zhì)地和色澤，使低鹽養(yǎng)殖凡納濱對蝦的風(fēng)味與海水養(yǎng)殖對蝦相媲美，建立了高品質(zhì)低鹽養(yǎng)殖凡納濱對蝦安全高效產(chǎn)出的技術(shù)體系。