日前，黃海水產研究所主持并負責起草的行業標準《調味生魚干》（SC/T 3203-2015）已由農業部正式發布實施。該標準是自1986年發布以來的第二次修訂版。

新發布的《調味生魚干》標準在原有原輔料要求、產品感官要求及理化指標的基礎上，取消了產品規格的分級，修改了水分和鹽分指標，增加了安全指標應符合相關食品安全國家標準的規定，提高了標準的適用性和可操作性。標準還首次提出了原料魚與生魚干成品脫水率換算系數，為科學評價產品中污染物含量提供了依據。

調味生魚干是以馬面鲀、鱈魚及其他品種魚的魚肉（片）為原料，經漂洗、調味、烘干等工序制成的非即食調味魚干產品，也可用作烤魚片的原料，在水產加工品中占有較高的市場份額。《調味生魚干》標準的發布實施，將對規范我國調味生魚干產品的生產、監督市場，促進產品質量的提高，以及保護生產企業和消費者的合法利益發揮重要作用。

（質檢室 供稿）