近日，由中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所鄭媛等研究發(fā)明的“一種殼聚糖酶及其突變體在制備殼寡糖中的應(yīng)用”獲國家發(fā)明專利授權(quán)，專利號(hào)：ZL2021102373656。

本發(fā)明提供了一種來源于真菌的殼聚糖酶及其氨基酸序列，以及一種殼聚糖酶突變體。該突變體是在原有酶的基礎(chǔ)上，在編碼基因的不同部位分別插入一段長36bp的序列，改善酶的溫度耐受性和pH值應(yīng)用，從而使提供的殼聚糖酶突變體能應(yīng)用于實(shí)際生產(chǎn)。