針對(duì)傳統(tǒng)掛牌技術(shù)缺陷導(dǎo)致的市場(chǎng)上優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品產(chǎn)地仿冒、產(chǎn)地標(biāo)識(shí)不準(zhǔn)的現(xiàn)狀，中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所水產(chǎn)品質(zhì)量與安全研究室從生物自身組分的地域性屬性出發(fā)，創(chuàng)建了涵蓋礦物質(zhì)元素、穩(wěn)定同位素、營(yíng)養(yǎng)成分等多特征指紋的水產(chǎn)品產(chǎn)地溯源技術(shù)，在水產(chǎn)品產(chǎn)地溯源研究方面取得重要進(jìn)展。相關(guān)研究成果在國(guó)際期刊Food Control發(fā)表高水平論文3篇，Journal of Food Composition and Analysis發(fā)表1篇。康緒明助理研究員為論文主要作者，趙艷芳副研究員為論文通訊作者。趙艷芳副研究員為第一完成人獲授權(quán)國(guó)家發(fā)明專利1項(xiàng)（ZL201911365560.6）。

水產(chǎn)品真?zhèn)舞b別及產(chǎn)地溯源一直是食品安全領(lǐng)域廣泛關(guān)注的熱點(diǎn)問題。海參是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的名貴海珍品，但其較高的商品價(jià)格導(dǎo)致市場(chǎng)欺詐行為時(shí)有發(fā)生，其中海參的產(chǎn)地成為決定海參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值不同的主要因素，因此海參的產(chǎn)地溯源研究至關(guān)重要。

水產(chǎn)品質(zhì)量與安全研究室以海參為代表研究對(duì)象，自2018年以來(lái)先后研究建立了基于礦物質(zhì)元素結(jié)合化學(xué)計(jì)量學(xué)方法（PCA, LDA）鑒別海參產(chǎn)地的溯源方法，篩選出判別海參產(chǎn)地的11種有效礦物元素溯源指標(biāo)，建立海參產(chǎn)地判別模型，溯源準(zhǔn)確率達(dá)94.1%，可實(shí)現(xiàn)海參的產(chǎn)地區(qū)分。完成了涵蓋我國(guó)南方（福建）、北方（山東、遼寧）主產(chǎn)區(qū)海參中碳氮氧氫穩(wěn)定同位素?cái)?shù)據(jù)測(cè)定，建立了基于穩(wěn)定同位素技術(shù)的溯源手段，可實(shí)現(xiàn)對(duì)我國(guó)南方、北方不同產(chǎn)地海參的精準(zhǔn)溯源，為應(yīng)用穩(wěn)定同位素技術(shù)進(jìn)行水產(chǎn)品產(chǎn)地溯源提供重要依據(jù)。首次將近紅外光譜結(jié)合lightGBM機(jī)器學(xué)習(xí)法應(yīng)用于海參產(chǎn)地溯源研究中，利用Matlab整合福建、山東和遼寧三省海參樣本的原始近紅外光譜數(shù)據(jù)形成數(shù)據(jù)集，對(duì)分類器關(guān)鍵參數(shù)進(jìn)行調(diào)優(yōu)，建立了LightGBM預(yù)測(cè)海參產(chǎn)地模型，溯源準(zhǔn)確度為91%，可實(shí)現(xiàn)海參的跨海區(qū)區(qū)分。

研究成果規(guī)避了掛牌產(chǎn)地溯源的人為造假可能性，顯著提升了優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品產(chǎn)地溯源、水產(chǎn)品品牌化建設(shè)和市場(chǎng)監(jiān)管能力，為水產(chǎn)品高質(zhì)量發(fā)展提供重要技術(shù)支撐。

該研究得到國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃課題（2017YFC1600702）、山東省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃（2018GHY115011）等項(xiàng)目的資助。

原文鏈接：

（1）https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713518303566

（2）https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713519306255

（3）https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0889157521000521

（4）https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713521000219