日前，中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所水產(chǎn)動物精深加工與綜合利用團(tuán)隊在食品研究領(lǐng)域的國際頂級期刊Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety（影響因子9.912）發(fā)表了題為“Marine-polysaccharide degrading enzymes: Status and prospects”的學(xué)術(shù)論文。該雜志是目前食品科學(xué)研究領(lǐng)域影響因子最高的國際期刊之一。該文重點論述了幾種主要海洋多糖降解酶的分類、生化特性和催化機(jī)理的研究現(xiàn)狀和應(yīng)用前景，并分析了當(dāng)前海洋多糖降解酶研究領(lǐng)域中的突出問題和發(fā)展趨勢，為未來海洋多糖資源的開發(fā)利用提供了重要參考。

黃海水產(chǎn)研究所食品工程與營養(yǎng)研究室孫慧慧博士為本文第一作者。該工作由國家重點研發(fā)計劃“藍(lán)色糧倉科技創(chuàng)新”重點專項、國家自然科學(xué)基金項目資助。全文鏈接：https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1541-4337.12630。